En présence de Gérald Lombardo, maire du Rouret, Michel Santinelli et Jean-Philippe Greco, respectivement Président de la Fédération Régionale PACA et Président du Syndicat des Trufficulteurs des A-M, ont inauguré le chalet installé en face de la Maison du Terroir où, tous les vendredis jusqu’au 7 mars 2025, de 9h à 17h, les trufficulteurs vendront leurs truffes noires Tuber Melanosporum, garantissant l’origine et la qualité de leurs truffes « cavées » dans le département car toutes les truffes à la vente sont préalablement vérifiées par des contrôleurs du syndicat.

La manifestation a donné lieu à la visite du champ expérimental sur les hauteurs du Rouret et à une démonstration de cavage par deux chiens truffiers. Les premières truffes affichaient de belles tailles et les trufficulteurs sont confiants et s’attendent à une belle saison.

Comme l’expliquait Michel Santinelli, les premières truffes doivent être consommées dans les 8 jours. C’est vers le 15 janvier qu’elles atteignent leur pleine maturité exhalant un parfum puissant et peuvent être conservées plus longtemps.
Outre ce point de vente hebdomadaire, les trufficulteurs ont créé un calendrier de marchés itinérants (voir ci-dessous) dont les plus connus sont celui de Grasse, à la Bastide Saint-Antoine du chef Jacques Chibois, qui se déroulera le samedi 4 janvier 2025 et celui du Rouret le 12 janvier.

À l’ouverture, la truffe se vendait à 80 € les 100 g. Le prix est fixé par le marché de Carpentras et évolue tout au long de la saison.

Parmi les trufficulteurs présents, Julie Noblet et Thomas Bousckri présentaient également leurs cèpes et morilles séchés qu’ils commercialisent dans leur boutique éphémère de Gourdon « Truffe et Morilles de Gourdon » située dans la rue de l’école (renseignements ici ).