La recette du sirop de serpolet, le cousin sauvage du thym

Le sirop de serpolet, le cousin sauvage du thym, est un

atout naturel pour soulager les petits maux de gorge.

Voici la recette de Fabrice Le Stang, féru de plantes,

à Roaillan (Gironde/Nouvelle Aquitaine).

La recette

Ingrédients : 

• 60 g de thym serpolet

• 2 petits citrons coupés en rondelles

• 350 g de sucre

• 70 cl d'eau

Etapes :

• Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition

• Ajouter le thym et les rondelles de citron, hors feu ; couvrez le tout et laissez infuser jusqu'au lendemain

• Le lendemain, filtrez la préparation pour ne garder que le jus

• Ajoutez le sucre (qui représente environ 50% du poids du liquide)

• Chauffez le tout dans une casserole jusqu'à ébullition en remuant régulièrement pour bien dissoudre le sucre puis, baissez le feu et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse

• Laissez refroidir un peu

• Versez le sirop tiède dans une petite bouteille que vous fermerez hermétiquement

• Ce sirop peut se conserver trois mois, au frais, à l'abri de la lumière. Après ouverture, il se conserve au réfrigérateur deux semaines environ. Comme tout sirop, il peut être dilué dans de l'eau.