Je vous propose une sortie calamar juste poêlé et assaisonné  ! 

(J’ai péché  9 calamars de 800g  dans la nuit de vendredi à samedi en pleine mer entre Mandelieu et Agay)!

Qu’est-ce que le calamar ?

Le calamar, aussi nommé calamar ou encornet, est un céphalopode décapode marin. Il se distingue par son corps mou, ses tentacules et son manteau en forme de fuseau. Globalement, le calamar est un céphalopode qui s’adapte facilement et rapidement à son environnement, ce qui lui permet d’être toujours aussi présent malgré la dégradation nette des fonds marins.

Dans l’univers de la cuisine, on aime aussi l’appeler supion ou tautène selon les régions ! Sa chair ferme , souple et savoureuse offre une multitude de possibilités en cuisine et a besoin de peu pour être sublimée, si bien qu’il fait partie des produits de la mer très appréciés des amateurs de gastronomie !

Les atouts santé et nutrition du calamar.

D’un point de vue nutrition, le calamar contient environ 90 kcal au 100g, il fait donc partie des aliments protidiques les moins caloriques ! Avec plus de 15% de protéine et moins de 1,5% de lipides, sa chair est maigre et possède un excellent profil nutrition. Intégré à une alimentation variée et équilibrée, il contribue au développement et à l’entretien de la masse musculaire.

Parmi le peu de lipides contenus dans le calamar, la plupart sont des Oméga-3 bénéfiques à la santé du système cardiovasculaire et du système nerveux.

Le calamar est également une excellente source de vitamines B, de sélénium, de cuivre et de fer. Autant de nutriments essentiels au fonctionnement normal de l’organisme.

Comment cuire le calamar ?

La chair étonnante du calamar se prête parfaitement à la majorité des cuissons ! Pour que sa chair reste ferme mais souple, on recommande généralement de favoriser les cuissons vives et brèves : à la plancha, au barbecue ou encore à la poêle. Pour une parfaite texture, le calamar peut être mariné avant cuisson. Toutefois, il peut aussi être cuisiné en friture ou en sauce.

Lorsqu’il est juste poêlé et assaisonné, il peut servir à sublimer un plat de pâtes, un risotto ou encore une simple salade composée !

Le calamar nous séduit par sa chair subtile, à la fois souple et ferme !

 Jusqu’à preuve du contraire...? 

 De l'humour, de la convivialité avec de la musique  , le sourire et on mangera du calamar juste poêlé et assaisonné  ! 

Quel bonheur!

 1 place de parking est disponible  

  Je tiens à préciser que je n'ai aucun intérêt financier dans cette sortie.     

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