Je vous propose  … une pause restaurant au:

Le Bonjour!

 Le plat du jour sera «Morue façon stockfish .»  

Découvrir, les poissons du vendredi.

Qu’est-ce que le stockfish ?

Allons-y dans l’ordre et essayons de comprendre de quoi nous parlons quand nous évoquons le terme stockfish. Il s’agit en fait d’un cabillaud pêché principalement dans les mers d’Europe du Nord pendant la période comprise entre février et mai. Le stockfish est un cabillaud qui est séché entier et à l’air libre dans des claies en bois. Le séchage dure trois mois, et se fait de manière totalement naturelle grâce à la chaleur du soleil et au vent, qui, durant ces mois, sont parfaitement équilibrés et garantissent un séchage uniforme.

Une fois pêchées, les morues sont nettoyées et suspendues entières et bien espacées les unes des autres dans des constructions spéciales ; une fois prêtes, elles sont ensuite découpées en portions et vendues. Sur nos étals, vous trouverez du stockfish encore séché ou déjà ramolli et emballé sous vide.

Si vous achetez du stockfish séché, vous devrez l’humidifier dans de l’eau froide pendant 7 jours, en veillant à changer l’eau toutes les 24 heures.  Une fois ramolli, le stockfish est prêt à être cuisiné : cuit au four dans du lait avec des oignons dorés au beurre, ou à la sicilienne avec des oignons, des olives et de la sauce tomate.

Spécialité des pays nordiques, le « stockfisk » ( poisson bâton) est de la morue non salée et séchée au vent et au soleil. Il fut apporté à Nice par les navigateurs venant y chercher de l’huile d’olive. Les Anglais résidant sur la côte le nommèrent « stockfish » et les Niçois « Estocafic », inventant un ragoût tomaté, « l’estoficada ».

Hello à tous,

J'espère que vous allez bien!  On peux toujours allez mieux ! cela je le sais.

C’est le moment de faire une pause dans un restaurant. On va se réunir entre épicuriens et  refaire le monde.

Parfois, on fait des rencontres inattendues et l’air de rien on fait comme si on s’était toujours connus.

Si vous aimez goûter la cuisine française et méditerranéenne, on se retrouve à la brasserie, le Bonjour.

Un air de famille, du sud, décontracté.

Le vent du sud souffle…, l’ambiance chaleureuse du sud parfume les lieux !

Pas de chichi. On aime les choses simples, les produits authentiques, les vins, les gens spontanés, les discussions décousues, les rires.

Il est temps de se retrouver... Nous aurons plein de choses à nous raconter !

 De l'humour et de la convivialité   

Le plat du jour sera «Morue façon stockfish »  à 12 £

Les autres plats sont à 13£. 

Le menu avec le plat du jour est à 19£ avec entrée et dessert.

 Je tiens à préciser que je n'ai aucun intérêt financier dans cette sortie.     

 Je respecte le CGU et le CGV du site.