Comme souvent on me demande ces recettes : les voici,

Shortbreads écossais (environ 40 petits gateaux) revisités à ma façon :

250g de beurre 1/2 sel cristaux (sorti 4h à t° ambiante pour le ramollir) mélangé à 100g de sucre glace (au batteur 2 mn). Ajouter 300g  de farine de blé tamisée et 90g de farine de riz et 1 càs d'eau ou d'eau de fleur d'oranger. Bien pétrir le tout à la main. Former deux boules et mettre au frais 30mn. Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, saupoudrer de sucre semoule et de cannelle, découper des carrés ou triangles ou rectangles, piquer qq trous avec une fourchette. Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et cuire à 170° env 12 mn (surveiller le temps de la cuisson selon les fours). Ces gateaux se conservent très bien dans une boîte métallique si l'on est capable de résister !

Ci-dessous le lien de la recette qui m'a inspirée :

http://www.lacuisinedebernard.com/2010/03/les-shortbreads.html

Boules au citron (environ 30 petits gâteaux)

Mélanger au batteur 120g de beurre mou (à t°ambiante et pas fondu !) + 100 ou 120 g de sucre + 1 oeuf pendant 2 mn. Puis à la main, ajouter 200g de farine d'épeautre et 100g de farine de riz, 1/2 sachet de levure chimique, le jus et le zeste d'un citron bio. Mettre la pâte au frigo 30 mn, faire des boules d'env 2-3 cm de diamètre, les rouler dans du sucre-canelle. Les remettre au frigo 30 mn puis cuire sur plaque sulfurisée en les espaçant pendant 12 mn à 185°.

Boules coco crousti moelleuses :

Battre à la fourchette 3 oeufs entiers avec 2 c à s de d'huile de coco non liquide.

Ajouter 170g de sucre roux ou cassonade et 190 g de noix de coco. Malaxer à la main. Mettre cette pâte au frigo 1h. Faire des boules d'environ 3cm de diamètre. Les disposer sur une plaque sulfurisée et cuire 15 mn à 190-200°.

Zingiber cookies sans farine : (env 30)

Fondre au micro-ondes 200g de chocolat noir avec 60g de beurre.

Fouetter au batteur electrique 2 oeufs entiers avec 45g de sucre jusqu'à blanchiment (env 2mn).

A la cuillère, ajouter chocolat-beurre fondu, 95g amandes ou noisettes en poudre et 1/2 cà c de bicarbonate de soude et 4 à 5 morceaux de gingembre confit coupés en petits bouts. Mettre la préparation au frigo pour 6h minimum.

Prélevez l'équivalent d'une petite cuillère et faire des boules à la main que vour roulerez dans un mélange de sucre fin - canelle. Disposer les boules sur une plaque avec papier de cuisson et cuire 10mn à 190°.