Je vous propose une sortie mer,pêche des oursins .

Nous partons de Nice vers 10h et direction par autoroute pour le port de la Rague à Mandelieu (port situé tout de suite sur la route bord de mer entre Mandelieu et St Raphael) afin d’aller sur zone en pleine mer entre Mandelieu et Agay.

L’OURSIN appelé aussi châtaigne de mer.

L'oursin de mer, aussi appelé châtaigne ou hérisson parce qu'il est recouvert de piquants, est un met de choix rare, mal connu, mais très apprécié des amateurs de fruits de mer.

On recense plus de 800 espèces d'oursins différents dans le monde, attention toutes les variétés ne sont pas comestibles.

Les bienfaits des oursins de mer.

Comme la plupart des produits de la mer, l'oursin est riche en protéines, en sels minéraux et vitamine A, cela fait de lui un aliment qu'il ne faut pas mettre de côté dans nos habitudes alimentaires.

Une portion de 100g d'oursins vous apporte 20 % de vos besoins en protéines journaliers. Les protéines sont nécessaires à la production d'énergie et au bon fonctionnement du corps. 

Carte d’identité de l’aliment :

Famille : Échinodermes.

Origine : toutes les mers dans le monde.

Saison : de Décembre à Avril.

Couleur : différentes suivant sa variété.

Saveur : iodée, arrière-gouts d'agrumes.

Comment bien choisir des oursins ?

Parmi les plus connus, on retrouve l'oursin globuleux de la mer du Nord, le vert de Bretagne ou encore l'oursin violet de Méditerranée.

Pour s'assurer de la fraicheur de l'oursin, il fait être attentif aux piquants. Ceux-ci doivent être dressés, durs et encore mobile. Ne le choisissez pas si ses piquants sont rabattus, cassants ou manquants. L'oursin doit être hermétiquement fermé.

Bien conserver. L'oursin se conserve au réfrigérateur recouvert d'un linge humide au maximum 3 jours. Consommer les oursins le jour de leur ouverture.

Comment préparer l'oursin?

Pensez à vous munir de gants pour ouvrir les oursins au risque de vous blesser avec ses piquants. Il vous faudra ensuite les ouvrir à l'aide d'un ciseau, de retirer son appareil digestif, puis rincer l'oursin avant de le déguster froid.

Oursin : délicieux cru.

Accompagné de jus de citron et de pain beurré, l'oursin peut se déguster simplement après ouverture, il est souvent présent sur les plateaux de fruits de mer aux côtés des huitres et des bulots ou palourdes…

Contre-indications et allergies aux oursins. Intoxication, toxi-infection alimentaire/  Allergies / Régime alimentaire.

La consommation de fruits de mer nécessite toujours une grande vigilance, comme tous les fruits de mer, l'oursin est un aliment susceptible de déclencher une réaction allergique. On déconseillera la consommation d'oursin chez la femme enceinte et allaitante et chez les sujets fragiles pour le risque de toxi-infections alimentaires.

Histoire et anecdotes autour de l'oursin.

Les oursins font partis des "animaux marins", on en compte plusieurs centaines d'espèces. Les oursins sont des animaux très lents et absolument pas agressifs.

Un peu d'histoire.

Les oursins de mer sont des animaux très anciens, on retrace leur apparition à plus de 450 millions d'années, bien avant les dinosaures.

Écologie et réglementation.

La pêche des oursins est très réglementée afin de sauvegarder l'espèce, une baisse importante d'oursin a été constatée, en effet durant les années 80 la pêche d'oursin a été abondance et non contrôlée. La période de pêche est actuellement strictement réglementée.

Nous pécherons avec un ancrage de 5 à 6 m de profondeur. Comme c’est une pêche en mer et par sécurité nous serons à 5 sur le bateau. (capacité 8)

Profil :  personnes qui n'ont pas le mal de mer, qui n’ont pas peur d’un peu de houle (ça arrive) et avec un minimum d’expérience bateau.

Un contact téléphonique est nécessaire.

Une participation de 25 euros est demandée. Cette participation couvre l’ensemble des frais c’est-à-dire autoroute péage, essence voiture et bateau, déjeuner complet sur le bateau apéritif, boissons comprises, café et...

Nous pécherons plutot ramasserons et mangerons les oursins à l'apéritif de suite.

Pour se faire nous aurons déja dans l'équipe 2 plongeurs pour un ramassage entre 50 cm et 2M de profondeur.

On se baignera (pour les volontaires)  en pleine mer. Eau à 14°/15°.Avec ou sans gilet pour les plus courageux.

Apéro oursins puis déjeuner en mer sur l’arrière du bateau à l'abri dans une crique.

Retour vers 15h /16H à Nice.

Cette sortie peut être annulée en fonction de l’évolution de la météo marine, mer calme à priori ce jeudi.

(Ne pas oublier crème solaire de protection, casquette, coupe vent, maillot , serviette; gilet pour se baigner)

 De la convivialité et bien sur une journée en Mer.    

 Je tiens à préciser que je n'ai aucun intérêt financier dans cette sortie.     

 Je respecte le CGU et le CGV du site.